Saul Rubinek, một diễn viên sinh ra tại một trại tị nạn ở Đức, nơi cha ông là người điều hành một công ty sân khấu Yiddish. Saul bắt đầu sự nghiệp diễn viên của mình từ khi còn là một diễn viên nhí trên sân khấu và đài phát thanh tại Canada. Khi chỉ mới 20 tuổi, ông là một thành viên của đoàn kịch Stratford Shakespearean Festival ở Stratford, Ontario và sau đó, ông cũng là một trong những người sáng lập, diễn viên và đạo diễn của Theatre Le Hibou, Theatre Passe-Muraille và Toronto Free Theatre. Ông nhận được sự đào tạo sớm về phim và truyền hình khi làm diễn viên cho Tổng công ty phát thanh Canada. Saul bắt đầu làm việc ở Hoa Kỳ với vai trò diễn viên tại Public Theater ở New York. Công việc của Rubinek trên truyền hình, phim ảnh và sân khấu Hoa Kỳ và Canada đã kéo dài suốt bốn thập kỷ.
Năm 1997, Rubinek đã đạo diễn bộ phim đầu tay cho Lionsgate, dựa trên vở kịch mà ông đã từng đạo diễn, Jerry and Tom (1998). Ông cũng là nhà sản xuất của bộ phim phối hợp với vợ mình, Elinor Reid. Bộ phim đã được chính thức tham gia trong cuộc thi tại Liên hoan Sundance năm 1998. Ông cũng đã đạo diễn các bộ phim Club Land (2001) (TV) và Bleacher Bums (2001) (TV) cho Showtime/Paramount. Rubinek đạo diễn và vợ và đồng đạo diễn Elinor Reid sản xuất bộ phim độc lập giành giải thưởng Cruel But Necessary (2005).
Penguin Books đã xuất bản cuốn sách phi hư cấu "So Many Miracles" (1987) của Rubinek, một cuốn sách kể về cuộc sống của cha mẹ ông trưởng thành ở Ba Lan trong Chiến tranh Thế giới thứ hai. Ông cũng viết và sản xuất một bộ phim tài liệu đoạt giải (1988) cùng tên So Many Miracles (1987) cho CBC và PBS, kể về cuộc gặp lại giữa cha mẹ ông với những người đã cứu mạng họ trong thời kỳ Holocaust. DVD của bộ phim tài liệu này có sẵn tại Trung tâm điện ảnh Do Thái quốc gia tại Đại học Brandeis.
Rubinek đã viết vở kịch "Terrible Advice", được công chiếu năm 2011 tại Luân Đôn bởi The Chocolate Factory, với sự tham gia của Scott Bakula, Andy Nyman, Caroline Quentin, Sharon Horgan và được đạo diễn bởi Frank Oz.
Ba Mẹ ông, Frania và Israel Rubinek, là những người sống sót sau thảm họa Holocaust. Họ đượccác nông dân Ba Lan giấu trong thời kỳ Chiến tranh Thế giới thứ hai. Cha ông là một công nhân nhà máy, quản lý công ty sân khấu, diễn viên sân khấu Yiddish và nghiên cứu viên Talmudic.
Được thay thế khẩn cấp cho David Rappaport trong tập phim Star Trek: The Next Generation (1987) - Tập The Most Toys (1990), sau khi Rappaport cố tự tử ba ngày sau khi bắt đầu quay phim vào năm 1990.
Tôi đã là bạn thân của Maury Chaykin. Cả hai đã đóng nhiều phim cùng nhau.
Saul Rubinek vào vai một tên cướp dao trên tàu điện ngầm (không được ghi danh) trong bản gốc "Death Wish" năm 1974. Hai mươi năm sau đó, Rubinek vào vai một nhân vật hoàn toàn mới; một công tố viên, trong phần thứ năm và cuối cùng của loạt phim "Death Wish" với sự tham gia của Charles Bronson - "Death Wish V: The Face of Death".
Đồng sản xuất bộ phim Jerry and Tom (1998), một tác phẩm đã được chấp thuận tham gia Liên hoan phim Sundance năm 1998, cùng với vợ là Elinor Reid. Họ có hai con: Hannah (sinh năm 1991) và Sam (sinh năm 1995).
Ồ, có nhiều bộ phim đã giúp trả lời những hóa đơn. Nhưng tôi luôn có thời gian tốt. Tôi muốn nói, tôi không làm việc trên một bộ phim chi trả hóa đơn khác biệt so với cách tôi làm việc trên một bộ phim do Eastwood [Clint Eastwood] đạo diễn. Tôi làm việc trên tất cả chúng như là tác phẩm đẳng cấp A. Nếu đoạn hội thoại thực sự tệ, tôi sẽ xin phép được thay đổi nó. Nhưng tôi không bao giờ coi khinh.
